PILOTES

A la fi posam una recepta heretada!!!

Record que na Xisca ajudava a fer les pilotes molts de dies a ca nostra, quan ella estava malalta, que era una mica sovint!!! Aquesta recepta té algunes variacions respecte a les que feia ma mare. Sa meva cunyada Margalida em va explicar un dia que ella hi posava pa amb llet i que quedaven molt més fluixes, i d’ençà m’ho va explicar vaig seguir aquesta indicació.

Qui no ha menjat pilotes de petit? A mi em recorda als anys d’escola, i ara a vegades en faig per sopar a les meves filles.  És una recepta que podem congelar (sempre que no s’afegeixi la patata) i podem fer una gran quantitat per poder tenir-ne emmagatzemades. És una bona solució pels sopars d’hivern.

Amb la thermomix també es poden fer, envers de fregir-les sé que es posen al varoma i es fan al vapor mentre abaix fem la salsa. Miraré de fer-ho algun dia i ja vos ho contaré.

Esper que vos agradin!!

  

Ingredients:

• 500 grams de carn capolada mesclada
• 1 llesca de pa blanc mullada en llet (pot ser de motlle)
• 2 ous (depèn de si són grossos o no)
• 2 cebes grosses
• Farina
• Galleta picada
• Tomàtiga capolada de pot
• Alls, julivert, orenga, sal, pebre bo
• Oli
• Aigua o brou de carn
• Pèsols (opcionals)
• Patates

Capolam la llesca de pa mullada amb llet, i la mesclam amb la carn capolada que haurem  salpebrat al nostre gust (a ca nostra ens agrada amb una mica de sal i pebre bo, i també afegim alguna herba aromàtica que tenim del temps, o tal vegada hi posam orenga seca). A aquesta barreja li afegim un ou batut. Si trobam que no es lliga prou, li afegirem l’altre vermell de l’ou, i si en aquest cas trobam que la pasta no serveix per fer bolletes afegirem una micona de galleta picada. Un pic cuita, aquesta pasta, queda molt fluixeta i crec que és gràcies a la llesca de pa mullada en llet.

Per fer les pilotes preparam un tassa de cafè, un plat per posar les pilotes ja enfarinades, i farina. Posam una micona de farina a la tassa i després agafam una cullerada de pasta i li posam a dins la tassa. A noltros ens agraden d’aquesta mida, si es volen més grosses o més petites es poden fer. Un pic que tenim la pasta dins la tasseta posam la mà com si fos una tapa i li donam petits botets, i se’ns formen les pilotes que posam al pla prèviament enfarinat. Seguim aquest procediment fins que hem acabat tota la pasta.

Un pic tenim totes les pilotes formades, posam oli dins una paella, les fregim i les guardam dins la greixonera a la qual acabarem de fer les pilotes. Les pilotes no han de quedar molt cuites, perquè després les farem coure mitja horeta amb la salsa. A la vegada que es van fregint les pilotes tallam les dues cebes de per llarg. Si és necessari canviarem l’oli de les pilotes, i si és prou net, l’emprarem per sofregir la ceba. Quan la ceba és mitja sofregida posarem  tomàtiga capolada de pot (jo hi pos unes 5 o 6 cullerades) i deixam que s’acabi de sofregir, per afegir un tassó d’aigua o de brou de carn. La salsa ha de coure uns 20 minutets a la paella i després hi ha dues opcions: capolar tota la salsa o passar-la per un colador xinès. Aquesta salsa l’hem d’afegir a la greixonera i haurà de coure conjuntament amb les pilotes uns 30 minuts. Quan faltin 10 minuts podem afegir un parell de pèsols.

Per acompanyar fregirem unes patates a cantonets .