Pastís de pastanagues i nous

Aquest és un dels primers pastissos que vaig fer. N’he provat diferents receptes: només pastanaga, pastanaga amb ametlla, pastanaga amb espècies i altres fruits secs... però el que més m’agrada és aquest de pastanaga amb nous. Trob que li dona un gust especial.

És un pastís encertat, no és massa dolç, i si ho vols més dolcet basta posar-li la cobertura.

De cobertures n’hi distintes: de xocolata blanca, de nata i sucre, de Philadelphia i sucre...

Aquí vos pos la recepta que més m’agrada, però afegiré altres per si són del vostre interès.

Ingredients del pastís:

• 150g de nous
• 300g de pastanagues pelades
• 175g de sucre
• 4 ous
• 100g d’oli
• 150g de farina
• 2 sobres gasificants o un sobre de llevadura
• Una mica de canyella ratllada (és opcional)

Preparació del pastís:

Prèviament posarem a encalentir el forn a 200º a dalt i abaix i amb aire.

1. Capolar les nous durant 3-4 segons a velocitat 5, i guardar-les a part.
2. Capolam les pastanagues durant uns 6 segons a velocitat 5, i les afegim a les nous que tenim separades.
3. Posam dins la thermomix la papallona i els ous amb el sucre. Ho mesclarem durant 5 minuts a velocitat  3 ½ a 37º. Un pic que hagi acabat, ho tornarem a posar 5 minuts a velocitat 3 ½ (aquest pic sense temperatura)
4. Afegim l’oli i ho mesclam 15 segons velocitat 3. Llevarem la papallona de la thermomix.
5. Afegim la farina amb la llevadura o els gasificants i ho mesclarem durant a velocitat 5 fins que vegem que s’ha barrejat bé.
6. Finalment posarem les nous i pastanagues i donarem un parell de cops de “turbo” per tal que es mescli bé. 
7. Ho bocam a un motlle de forn i s’enfornarà a 180º durant uns 30 minuts. Sabreu que el pastís és cuit quan ho punxeu i no surti banyat el pinxo.

Ingredients de la cobertura:

• 200 g de filadelfia
• 75 g mantega fussa
• 150 g sucre en pols

Preparació de la cobertura:

Mesclam els tres ingredients dins el tassó de la thermomix  a velocitat 3 fins que veiem que està tot  ben barrejat.

Per les pastanaguetes vaig fer massapà amb 100g d’ametlla crua mòlta i 100 g de sucre en pols i mig blanc d’ou (o una mica menys). Es mescla l’ametlla crua i el sucre  15 segons velocitat 6, i després afegirem el blanc d’ou i ho tornarem a posar 20 segons velocitat 6. Després vaig separar la pasta i la vaig tenyir amb colorants específics. A www.sucreart.com hi ha una gran explicació de com fer-ho, que és d’allà on vaig treure la recepta de les pastanaguetes.

Tombet

Tumbet o tombet!? Bé, idò farem cas al Diccionari Alcover-Moll, i com que tumbet du a tombet... Tombet!

Aquesta recepta és una adaptació per a la Thermomix. He cercat per Internet receptes... i més o menys m'he decidit a intentar-ho.

No he trobat gaire diferència entre el gust del tombet, amb patates, albergínies i carabassí fregit i aquest fet amb el varoma. Això sí, l'avantatge és que no s'embruta la cuina!!

De totes formes, crec que l'ingredient clau és la salsa de tomàtiga. En el meu cas, en tenia un pot, de salsa de tomàtiga casolana.

Per a 2 o 3 persones.

Ingredients:

1 albergínia

1 carabassí

3 patates

1 pebre vermell

½ pebre verd

1 pot de salsa de tomàtiga

Primer de tot tallam l'albergínia i el carabassí a rodanxes i les col·locam a la safata del varoma., i les salpebram.

Tallam les patates, també a rodanxes i les col·locam al recipient varoma. També les hem de salpebrar al nostre gust.

Per altra banda, afegim 50gr d'oli al tassó i programam 3 min, temp. Varoma velocitat cullera.

Tallam el pebre en 2 trossos i l'afegim al tassó. Capolam 4 seg a veloc. 5. I després ho programam, 7 min, temp. Varoma, cap a l'esq. Velocitat cullera.

En acabar el temps, hi incorporam la salsa de tomàtiga, sal, pebre i sucre (també hi podem afegir un all, i llorer), col·locam el recipient i la safata del varoma, i programam 35 min, temp. Varoma, cap a l'esq. Velocitat cullera.

I per acabar, col·locam a una greixonera les patates, les albergínies i el carabassí, i després la salsa de tomàtiga.

Per acompanyar, podem triar, entre carn o peix; rellom, piteres de pollastre, o bé llampuga... El que vulgueu! Ah! I a l'estiu és ben bo menjar-s'ho fred!!

PILOTES

A la fi posam una recepta heretada!!!

Record que na Xisca ajudava a fer les pilotes molts de dies a ca nostra, quan ella estava malalta, que era una mica sovint!!! Aquesta recepta té algunes variacions respecte a les que feia ma mare. Sa meva cunyada Margalida em va explicar un dia que ella hi posava pa amb llet i que quedaven molt més fluixes, i d’ençà m’ho va explicar vaig seguir aquesta indicació.

Qui no ha menjat pilotes de petit? A mi em recorda als anys d’escola, i ara a vegades en faig per sopar a les meves filles.  És una recepta que podem congelar (sempre que no s’afegeixi la patata) i podem fer una gran quantitat per poder tenir-ne emmagatzemades. És una bona solució pels sopars d’hivern.

Amb la thermomix també es poden fer, envers de fregir-les sé que es posen al varoma i es fan al vapor mentre abaix fem la salsa. Miraré de fer-ho algun dia i ja vos ho contaré.

Esper que vos agradin!!

  

Ingredients:

• 500 grams de carn capolada mesclada
• 1 llesca de pa blanc mullada en llet (pot ser de motlle)
• 2 ous (depèn de si són grossos o no)
• 2 cebes grosses
• Farina
• Galleta picada
• Tomàtiga capolada de pot
• Alls, julivert, orenga, sal, pebre bo
• Oli
• Aigua o brou de carn
• Pèsols (opcionals)
• Patates

Capolam la llesca de pa mullada amb llet, i la mesclam amb la carn capolada que haurem  salpebrat al nostre gust (a ca nostra ens agrada amb una mica de sal i pebre bo, i també afegim alguna herba aromàtica que tenim del temps, o tal vegada hi posam orenga seca). A aquesta barreja li afegim un ou batut. Si trobam que no es lliga prou, li afegirem l’altre vermell de l’ou, i si en aquest cas trobam que la pasta no serveix per fer bolletes afegirem una micona de galleta picada. Un pic cuita, aquesta pasta, queda molt fluixeta i crec que és gràcies a la llesca de pa mullada en llet.

Per fer les pilotes preparam un tassa de cafè, un plat per posar les pilotes ja enfarinades, i farina. Posam una micona de farina a la tassa i després agafam una cullerada de pasta i li posam a dins la tassa. A noltros ens agraden d’aquesta mida, si es volen més grosses o més petites es poden fer. Un pic que tenim la pasta dins la tasseta posam la mà com si fos una tapa i li donam petits botets, i se’ns formen les pilotes que posam al pla prèviament enfarinat. Seguim aquest procediment fins que hem acabat tota la pasta.

Un pic tenim totes les pilotes formades, posam oli dins una paella, les fregim i les guardam dins la greixonera a la qual acabarem de fer les pilotes. Les pilotes no han de quedar molt cuites, perquè després les farem coure mitja horeta amb la salsa. A la vegada que es van fregint les pilotes tallam les dues cebes de per llarg. Si és necessari canviarem l’oli de les pilotes, i si és prou net, l’emprarem per sofregir la ceba. Quan la ceba és mitja sofregida posarem  tomàtiga capolada de pot (jo hi pos unes 5 o 6 cullerades) i deixam que s’acabi de sofregir, per afegir un tassó d’aigua o de brou de carn. La salsa ha de coure uns 20 minutets a la paella i després hi ha dues opcions: capolar tota la salsa o passar-la per un colador xinès. Aquesta salsa l’hem d’afegir a la greixonera i haurà de coure conjuntament amb les pilotes uns 30 minuts. Quan faltin 10 minuts podem afegir un parell de pèsols.

Per acompanyar fregirem unes patates a cantonets . 

Crespells o galletes decorades

 
Un dels dolços que més m'agraden són els crespells, sobretot si són no és Pasqua. En menjaria tot l'any. Tenia gola de menjar crespells però també volia fer galletes decorades amb fondant... així que vaig fer una mescla. Duen molta feina, i sobretot temps, però després queden molt xules.

Si només voleu fer crespells, aquesta és la recepta, adaptada a la Thermomix, s'ha de dir que la majoria de vegades ho faig sense.

Ingredients:
• 400 gr. de farina
• 100 gr. de saïm
• 50 gr. Suc  de taronja
• 50 gr. d'oli
• 100 gr. de sucre en pols
• 2 rovells d'ou.

Primer de tot, hem de fer el sucre (si no en tenim), així que posam el sucre en el tassó i programam velocitat 10 durant 15 segons. Ho reservam.

Després, en el tassó, hi posam el suc de taronja, l'oli i el saïm, durant 1 minut, a 37º vel 2.  Afegim els rovells i el sucre i ho mesclam durant 30 segons a velocitat 6. Afegim la farina i programam 30 segons a velocitat 6. Després, durant 1 minut a velocitat espiga.

Traiem la pasta del tassó i la posam en paper film una estoneta perquè el el saïm es refredi i sigui més bo de treballar.

Estiram la pasta fins a tenir-la d'un centímetre de gruix i anam fent els crespells amb diferents motlles.
Per acabar, els col·locam en una safata de forn i els coem al forn a 180 º, fins que agafin una mica de color.

Per decorar-les, hem d'estirar bé el fondant en una superfície ensucrada o bé enfarinada, perquè s'aferra molt fàcilment. Amb els mateixos motlles que hem fet els crespells podem fer la forma al fondant. Per enganxar-lo a les galletes, podem posar (entre la galleta i el fondant) un poc de llet condensada, o bé confitura.  I la pasta fondant també la podem tenyir amb colorant. Només la puntenta d'un escura-dents amb colorant per una bolla de fondant basta. Ret molt!

Cupcakes

 

Aquestes vacances de Nadal tenia moltes ganes de desconnectar, deixar de banda redaccions i exàmens per corregir... vaig decidir intentar de fer alguna cosa més original, tot i que ara està molt de moda, i cada vegada hi ha més tendes on poder trobar tot el necessari per fer uns pastissos vistosos i dolcíssims. Així que vaig decidir fer cupcakes. Però no veia cap recepta que m'agradés del tot, així que vaig fer magdalenes de taronja, que sempre surten bé, i les vaig decorar.

Les magdalenes són molt bones de fer, només necessitam: 

 
1/2 taronja sucada amb pell
4 ous (200gr)
200gr de sucre
200gr d'oli de gira-sol
220gr de farina normal
1 pessic de sal
1 sobre de llevat Royal

Encalentiu el forn a 250 º
Posau en el tassó de la Thermomix la taronja, amb els ous i el sucre, programau 3 "minuts, temp.37 º velocitat 5.
Tornau a programar el mateix temps i velocitat, però sense temperatura.
Incorporau l'oli al al tassó i mesclau-ho 5 seg.vel 5
Afegiu la farina, el llevat i el pessic de sal, i programau 8 seg, vel.6
Abocau la mescla en els motlles de magdalenes, però només fins una mica més de la meitat del motlle (si són de paper, en pos un parell perquè el paper no s'eixampli i les magdalenes puguin pujar) després deixau-ho reposar 30 minuts a la gelera.
Col·locau  els motlles a la safata del forn.
Baixau la temperatura del forn a 220 º. Introduïu-hi la safata durant 15 minuts aproximadament.

Amb un escura-dents podeu anar comprovant si ja són cuites. Després les deixam refredar.

Per decorar-les, vaig emprar una crema ja preparada. Ho vaig comprar a aquesta tenda de Palma: http://www.bricocake.com/, la dependenta és molt amable i em va explicar amb pèls i senyals com ho havia de fer. A la crema li vaig afegir colorant.

I aquest és el resultat. Per ser la primera vegada, vaig quedar contenta!!